Орехи

• богати са на витамините: В1, В6, В9 и витамин Е; • изключително богати са на минералите: магнезий, фосфор, желязо, мед, цинк и йод; • добър източник на фибри; • маслото на орехите съдържа 86% ненаситени мастни киселини; • протеините им са много богати на аминокиселината триптофан; • сушените орехи имат репутация на леко разхлабваща храна.

Как да изберем и съхраним орехите?

Орехите се продават най-често обелени, в насипно състояние или вакумирани пликчета. Ако купувате такива, огледайте ги внимателно за бели на вид стърготини. Това най-често е знак, че са стари и зле съхранявани. Ако се изкушите да купите орехи с черупки, имайте предвид, че зле съхранявани те се развалят бързо при излагане на влага, топлина или директна слънчева светлина. Обвивката им трябва да е хрупкава. Избягвайте тези, които са меки, сбръчкани или гранясали. Съхранявайте орехите в плътно запечатани сухи контейнери, далеч от пряка светлина, нагряване и влага. Необелени орехите могат да се съхраняват два до три месеца. Обелените трябва да се запазват в хладилник, за да не гранясат. Така те могат да се съхраняват за период от половин година. Ако замразите обелените орехи във фризер, ще ги запазите за цяла година.