Въпреки, че името може да ви заблуди, елда всъщност не е форма на пшеница. Всъщност, това не е зърно. Това растение е често култивирано в Азия и може да се използва за различни кулинарни цели, например: в юфка, различни закуски , и дори в някои напитки! Тя се използва широко и в рецепти свързани със суровоядството!

Продължавайте да четете, за да научите повече за това какво е елда, как тя може да се използва, и какви са  ползите за здравето от консумацията и!

 КАКВО ТОЧНО Е ЕЛДА?

Не е свързано с пшеница по никакъв начин, елда е всъщност семе, което идва от растението Фагорум Ескулентум, което остава доста ниско, но става много широко разпръснато и  е зелено на цвят  с малки бели цветя. Култивирани като зърно-подобно семе и покривни култури в Азия и в части на Европа и Северна Америка, семената на растението са често наричани псевдозърнени култури. Семената са богати на протеин и фибри, както и разнообразие от антиоксиданти и други хранителни вещества, което определя елдата като една суперхрана. Самите семена се наричат грис, и те са станали популярни сред хората подложени на безглутенова диета. Една чаша варена елда съдържа около 155 калории, с 6 грама протеин, 1 грам мазнина, 33 грама въглехидрати, и 5 грама фибри. Тези семена съдържат също манган, магнезий, фосфор, ниацин, цинк, фолиева киселина и витамин B6. Това зърно-подобно семе има подобни кулинарни приложения на други псевдозърнени култури, като амарант и киноа. Тя може да бъде добавена в юфка, палачинки, овесена каша и разнообразни печени изделия.

 КАКВИ СА ХРАНИТЕЛНИТЕ ПОЛЗИ ОТ ЕЛДАТА?

Антиоксидант и фибри съдържанието на тази се поддава на редица значителни ползи за здравето. Ето един преглед на Топ 6 хранителните ползи от тази псевдозърнена закуска:

      1. ПОДОБРЯВАНЕ НА ЗДРАВЕТО НА СЪРЦЕТО

Това зърноподобно  семе помага за намаляване на възпалението и понижаване на LDL, или нивата на “лош холестерол”, и двете от които са важни за поддържане на здравето на сърцето. Основният хранителен елемент, който осигурява тези сърдечно-съдови ползи е рутин, тип фитонутриенти и антиоксидант, който спомага за стабилизиране на кръвното налягане и намаляване на холестерола.

      2. НАМАЛЕНА КРЪВНА ЗАХАР

<В сравнение с много други подобни култури, тази псевдозърнена закуска е много ниска на гликемичния индекс – това означава, че съдържанието на въглехидрати се абсорбира бавно в кръвния поток, осигурявайки на тялото ви стабилен поток от енергия. Чрез предотвратяване на внезапен скок на кръвната захар, това питателно семе помага при лечение на диабет и може да подобри инсулиновата резистентност.

      3. БЕЗ ГЛУТЕН И БЕЗ АЛЕРГИИ

Въпреки че може да се използва по същия начин като пълнозърнестите храни като пшеница и ечемик, това семе е естествено без глутен, което го прави чудесен избор за хора с целиакия или зърнена чувствителност. Подмяната на това семе с типични зърнени култури, съдържащи глутен също може да бъде полезно за хора, страдащи от храносмилателни смущения като спукан чревен синдром.

     4. БОГАТИ НА ДИЕТИЧНИ ФИБРИ

За всяка една чаша сервиране на варена елда, осигурява на тялото си 6 грама диетични фибри. Диетични фибри спомагат храната се движи гладко през храносмилателния тракт, и може да ви помогне да се почувствате по-леко-това е от полза, ако се опитвате да отслабнете!

     5. ПРЕДПАЗВА ОТ РАКОВИ ЗАБОЛЯВАНИЯ

Тази псевдозърнена закуска съдържа антиоксиданти и фенолни съединения, които могат да помогнат за борба с някои видове рак. Някои от антиоксиданти, намерени в тази храна включват флавоноиди като олигомерни pro-антоцианидини, които защитават клетките срещу свободните радикали и предотвратяване на вида на опасно възпаление, което може да допринесе за разпространението на определени онко заболявания.

     6. ИЗТОЧНИК НА ВЕГЕТАРИАНСКИ ПРОТЕИН

Не само, че тази храна е богата на витамини и минерали, но това е отличен източник на смилаем растителен протеин. За всеки 100 грам , тази храна съдържа около 14 грама протеин, и 12 различни аминокиселини за подкрепа на растежа и мускулния синтез. Съдържанието на протеин не е толкова високо, колкото някои бобови растения, но е значително по-високо от това на повечето зърнени култури.

За да впрегнете силата на тази псевдо-зърнена закуска  си пригответе продукта в съотношение 1:2 с вода и оставете да къкри за 30 минути или докато зърната омекнат и станат нежни. Можете също така да смелите суровата елда в брашно за направата на палачинки и други любими печива.

ЗДРАВЕ НА КИЛОГРАМ препоръчва:

 Независимо, че елдата не съдържа глутен тя може да е била в допир с други култури съдържащи глутен по време на обработваемия процес, за това препоръчваме преди консумацията тя да бъде добре почистена и да се следват стъпките за консумация!